チアシード、亜麻仁、くるみに含まれる植物由来のオメガ3脂肪酸。体内でEPAやDHAに変わるのはごく一部です。
脳や目の主要な構造脂質である海洋性オメガ3脂肪酸。集中や長期的な脳の健康と関連して語られることが多い栄養素です。
脂の多い魚に多い海洋性オメガ3脂肪酸。最も研究された栄養素のひとつで、気分や回復と関連して語られることが多い成分です。
食品が供給する燃料の量を表す指標で、キロカロリーやキロジュールで示されます。物質そのものではなく、炭水化物、脂質、たんぱく質から得られます。
アボカドやレンズ豆をはじめ多くの植物性食品に含まれる電解質で、体液のバランスや筋肉の働きに欠かせません。
骨や歯をつくる主要なミネラルで、筋肉や神経の働きにも関わります。乳製品、豆腐、いわし、青菜などに含まれます。
インスリンが炭水化物、脂質、たんぱく質を扱うのを助けることに関わる微量ミネラル。ブロッコリー、全粒穀物、肉に含まれます。
体内でつくられ、卵、貝、肉、乳製品などの動物性食品からも摂る脂質様の物質。細胞やホルモンの材料になります。
抗酸化の働きに関わる微量ミネラルで、とくにブラジルナッツや魚介類に多く含まれます。
筋肉、酵素、その他の組織の材料となる、アミノ酸からなる主要栄養素。肉、魚、卵、乳製品、豆に含まれます。
炭水化物をエネルギーに変えることと神経の正常な働きに関わる水溶性ビタミンB群(B1)。全粒穀物、豚肉、豆、種子に含まれます。
多数の糖がつながった複合炭水化物で、じゃがいも、米、トウモロコシ、穀物など植物の主要な貯蔵炭水化物です。
主に液体の油を部分水素添加するときにできる脂肪の一種。肉や乳製品にも少量が自然に含まれます。
エネルギー代謝と、皮膚、神経、消化の正常な働きに関わる水溶性ビタミンB群(B3)。鶏肉、魚、落花生、全粒穀物に含まれます。
体液バランスと神経・筋肉の正常な働きに関わるミネラル・電解質。食事からのナトリウムの多くは加工食品や調理に加える塩に由来します。
エネルギー代謝と脂質の処理に関わる水溶性ビタミンB群(B5)。鶏肉、卵、きのこ、アボカドなど幅広い食品に含まれます。
脂質、炭水化物、たんぱく質の代謝に関わる水溶性ビタミンB群(B7)。卵、ナッツ、種子、サケに含まれます。
視覚、皮膚、正常な細胞の成長に重要な脂溶性ビタミン。動物性食品からはそのままの形で、植物性食品からはβ-カロテンとして摂ります。
赤血球の形成や神経の働きに関わるビタミンで、肉、魚、卵、乳製品といった動物性食品にほぼ限って含まれます。
たんぱく質代謝と神経伝達物質の形成に関わるビタミンB群。魚、鶏肉、バナナ、ひよこ豆、じゃがいもに含まれます。
コラーゲンの生成に必要な水溶性の抗酸化ビタミンです。肌や全身のコンディションと関連して語られます。
日光を浴びることで皮膚でつくられ、脂の多い魚にも含まれる脂溶性ビタミンです。骨の健康についてはよく確立されており、気分やエネルギーと関連して語られることもあります。
ナッツ、種子、アボカドに含まれる脂溶性の抗酸化ビタミン。肌と関連して語られることが多い栄養素です。
正常な血液凝固と骨の維持に使われる脂溶性ビタミン。K1は主に葉物野菜から、K2は発酵食品や動物性食品から摂ります。
骨の形成、代謝、抗酸化酵素に関わる微量ミネラル。全粒穀物、ナッツ、豆、茶に含まれます。
特定のアミノ酸や化合物を分解する酵素の一部として働く微量ミネラル。豆、全粒穀物、ナッツに含まれます。
甲状腺ホルモンをつくるのに使われる微量ミネラル。海藻、乳製品、卵、魚介、ヨウ素添加塩に含まれます。
体内でつくれない必須脂肪で、主要なオメガ6多価不飽和脂肪酸。植物油、ナッツ、種子に豊富です。
エネルギー代謝と他のビタミンB群の働きを助ける水溶性ビタミンB群(B2)。牛乳、卵、アーモンド、赤身肉に含まれます。
骨と歯の主要な材料で、体のエネルギー運搬分子の一部でもあるミネラル。乳製品、肉、魚、豆に含まれます。
味覚、皮膚、傷の修復、体の正常な防御に関わる微量ミネラル。牡蠣、赤身肉、かぼちゃの種が特に豊富な供給源です。
常温で液体の不飽和脂肪の一種。オリーブオイル、アボカド、多くのナッツに含まれます。
ナトリウムとともに体液バランスに働き、胃酸の成分でもあるミネラル・電解質。食事からの塩化物の多くは食塩由来です。
食事エネルギーの凝縮した供給源で、脂溶性ビタミンの運び手でもある主要栄養素。油、ナッツ、種子、乳製品、肉に含まれます。
体が完全には消化しない植物由来の炭水化物。消化や腸内環境について最も確立した栄養素のひとつです。
体で最も多い成分で、ほぼすべての体内プロセスの媒体。飲み物と、果物や野菜など水分の多い食品から摂ります。
必須脂肪酸のオメガ3とオメガ6を含む不飽和脂肪の一種。植物油、くるみ、種子、魚に含まれます。
穀物、いも類、豆、果物に含まれる、体の日常的な主要エネルギー源。でんぷん、糖、食物繊維を含みます。
血液中で酸素を運ぶために体が使うミネラルです。赤身肉、貝類、豆類、青菜などに含まれ、エネルギーや疲れやすさと関連して語られることがよくあります。
甘みのある単純な炭水化物。果物や牛乳に自然に含まれるものと、食品や飲料に加えられるものの両方を含みます。
赤血球の形成、神経や結合組織の維持、抗酸化酵素に関わる微量ミネラル。貝、ナッツ、種子に含まれます。
常温でふつう固体の脂肪の一種。主にバター、チーズ、脂の多い肉、ココナッツ油やパーム油に含まれます。
細胞の増殖や赤血球の形成に関わるビタミンB群のひとつです。青菜、豆類、柑橘類に豊富で、合成型の葉酸は強化食品に使われます。
肝臓の働き、脳の信号伝達、細胞膜に使われるビタミンB群に近い必須栄養素。卵、レバー、魚、大豆が代表的な供給源です。
納豆に豊富なビタミンKの一形態。骨や心血管の健康に関する研究で語られる栄養素です。
筋肉や神経系の働きに関わるものを含め、数百もの酵素反応に関与するミネラルです。睡眠やリラックスと関連して語られることがよくあります。
ホウ素は、果物、野菜、ナッツ、豆類などの食品に含まれる微量ミネラルです。クエン酸ホウ素やホウ酸ナトリウムといった形で、サプリメントの成分として使われます。