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絞り込みを解除A curiosity area around polyphenol- and antioxidant-rich foods.
体内でNAD+（ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド）をつくる材料として利用される化合物、ニコチンアミドモノヌクレオチド（NMN）のサプリメント形態で、カプセル、錠剤、または粉末として摂取します。
ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー、キャベツなどのアブラナ科野菜に含まれるグルコシノレートから生成される、硫黄を含む化合物です。
硫黄を含むアミノ酸であるL-システインのサプリメント形態です。体内でグルタチオンをつくる材料として利用されます。カプセルまたは錠剤として摂取します。
N-アセチルシステイン（NAC）は、アミノ酸のシステインの一種です。体内ではシステインがグルタチオンをつくる材料として使われます。サプリメントの成分として販売されています。
南アジアで生のまま、あるいは乾燥、漬けもの、ジュース、パウダーとして食べられる、小さくてとても酸味の強い緑色の果実、アムラ（インドスグリ、Phyllanthus emblica）です。ビタミンCがとくに多く、ポリフェノールも含みます。ヨーロッパのセイヨウスグリ（Ribes uva-crispa）とは別のものです。
東ヨーロッパのベリー、アロニア（ブラックチョークベリー、Aronia melanocarpa）で、乾燥させたもののほか、ジュースやピューレ、パウダーとして食べられます。渋みが強く色がとても濃く、アントシアニンをはじめとするポリフェノールがとくに多いのが特徴です。
アントシアニンとビタミンCを豊富に含む濃い色のベリー、エルダーベリー（Sambucus nigra）からつくられるサプリメントで、シロップ、グミ、カプセルとして摂ります。
オリーブの木（Olea europaea）の葉からつくられるサプリメントで、フェノール化合物であるオレウロペインを特徴とします。カプセル、錠剤、または液状のエキスとして摂取します。
カムカム食品カムカム（Myrciaria dubia）はアマゾン原産のベリーで、酸味のあるパウダーやブレンド製品として売られるのが一般的です。果物のなかでもビタミンCの供給源として特に多い部類とされ、ポリフェノールも含みます。
クラウドベリー食品クラウドベリー（Rubus chamaemorus）は琥珀色をした北欧の湿原のベリーで、フィンランドやスカンジナビア、ロシア北部では生のまま食べたり、ジャムやジュースにしたりします。ベリーのなかでもビタミンCの供給源としてよく知られ、ポリフェノールも含みます。
ポリフェノール（プロアントシアニジン）やアントシアニンを豊富に含むクランベリーの果実からつくられるサプリメントで、カプセル、錠剤、濃縮ジュースとして摂ります。
エビに似た小型の甲殻類であるオキアミから抽出されるサプリメントオイルです。リン脂質の形でオメガ3脂肪酸のEPAとDHAを供給し、カロテノイドのアスタキサンチンも含みます。ソフトジェルとして摂取します。
ゴールデンミルク（ハルディドゥード、ターメリックラテ）は、牛乳や植物性ミルクにウコンを混ぜ、黒こしょうや生姜、甘味料を加えることも多い温かい飲み物です。ウコン由来のクルクミンを含みます。水でつくるウコン茶とは別のものです。
水出しにしたコーヒー、あるいは淹れてから冷やしたコーヒーを、冷たいまま、または氷を入れて飲むものです。カフェイン、クロロゲン酸、植物由来のポリフェノールの供給源のひとつです。
ザクロジュース飲み物ザクロの果粒を搾ったジュースで、濃い赤色の飲料として販売されています。果実そのものとは別のもので、ポリフェノール（エラグ酸を生じるエラジタンニンを含む）とカリウムを含みます。
サジー（Hippophae rhamnoides、サジー / Sanddorn）は、丈夫な低木になる酸味のあるオレンジ色の果実で、ヨーロッパや東アジアではジュース、ピューレ、オイル、粉末として利用されます。ビタミンC、β-カロテン、ポリフェノールを含みます。
ジャムウ・クニッ・アサム飲み物インドネシアで最も日常的に飲まれているジャムウです。ウコンとタマリンドを煮出し、パームシュガーで甘みをつけた伝統的な強壮ドリンクで、つくりたてでもボトル入りでも飲まれます。個々のハーブではなく、ひとつの飲み物として記録し、ウコン由来のクルクミンを含みます。日常のリフレッシュとして伝統的に飲まれてきました。
藍藻の一種であるスピルリナからつくられるサプリメントで、錠剤または粉末として摂取します。植物性タンパク質、クロロフィル、ベータカロテンの供給源のひとつです。
アブラナ科の野菜に含まれるグルコラファニンから生成する硫黄化合物（イソチオシアネートの一種）、スルフォラファンを供給するサプリメントです。製品の形態は通常、ブロッコリースプラウトまたはブロッコリー種子のエキスからつくられます。カプセルまたは錠剤として摂取します。
そば茶（蕎麦茶）飲み物焙煎したそばの実から淹れる、カフェインを含まない日本のお茶（そば茶）で、香ばしく黄金色をしています。そば、とくに韃靼種はルチンなどのポリフェノールを含みます。
ターメリックティー飲み物ターメリックを使った黄金色のスパイスの飲み物で、ミルクと合わせてゴールデンミルクとして飲まれることもよくあります。ターメリックのクルクミンやそのほかのポリフェノールを含みます。
カバノキに生えるキノコであるチャーガ（Inonotus obliquus）からつくられるサプリメントで、粉末、茶、カプセルとして摂ります。ベータグルカンやポリフェノールの供給源のひとつです。
デカフェコーヒー飲み物カフェインをほとんど取り除いたコーヒーで、焙煎した風味と、コーヒーのクロロゲン酸やポリフェノールはそのまま残ります。入れ替えて比べてみるのに便利な一杯です。いつものコーヒーの代わりに飲む日をつくると、カフェインが自分にどう働いているかを自分で確かめられます。
クランベリーを乾燥させた、甘酸っぱく歯ごたえのある粒で（多くは軽く砂糖が加えられています）、サラダやシリアル、焼き菓子に散らして使います。食物繊維と、ベリー由来のポリフェノールを含みます。生のクランベリーとは別のものです。
ドラゴンフルーツ食品鮮やかな色の皮をもつつる性サボテンの果実（ピタヤ）で、白または赤の果肉に黒い粒が散っています。ビタミンC、食物繊維、マグネシウムの供給源のひとつで、赤い果肉のタイプはベタレインの供給源でもあります。
ハイビスカスティー飲み物乾燥させたハイビスカスの花を抽出した、酸味のあるルビー色の飲み物で、温かくしても冷やしても楽しまれます。その色のもとであるアントシアニン色素やポリフェノールを含みます。
バタフライピー（Clitoria ternatea）の濃い青色の花を煮出した、カフェインを含まないハーブティーです。東南アジアの定番で、世界のカフェでも親しまれています。ライムなどの酸を加えると、青から紫へと色が変わります。青い色のもとであるアントシアニン色素（テルナチン）やそのほかのポリフェノールを含みます。
乾燥させて粉末にしたビートルート（Beta vulgaris）からつくられる食品兼サプリメントのパウダーです。ビーツ本来の硝酸塩、色素であるベタレイン、葉酸やカリウムといった栄養素を含みます。水やスムージー、プレワークアウトドリンクに混ぜて使います。
フランス海岸松（Pinus pinaster）の樹皮からつくられ、植物ポリフェノール（プロアントシアニジン）で規格化されたサプリメントです。ピクノジェノールは松樹皮抽出物の商標登録された形態です。錠剤またはカプセルとして摂取します。
アントシアニンを豊富に含むベリーであるビルベリーのサプリメント形態で、ソフトジェルやカプセルとして摂ります。日本では目のケアのカテゴリーで人気のある製品です。
いちご、りんご、柿、玉ねぎなどの食品に少量含まれる植物由来のフラボノイド（フラボノール）、フィセチンを含むサプリメントです。カプセルや錠剤として摂ります。
タイ原産でその地の伝統的な用法に使われてきたショウガの近縁種、ブラックジンジャー（Kaempferia parviflora）からつくられるサプリメントで、ポリメトキシフラボンを特徴とします。カプセルや錠剤として摂ります。
ブラッドオレンジ食品果肉が深い紅色をしたオレンジの品種で、その色は夜の冷え込みのなかで生まれるアントシアニン色素によるものです。生で食べるほかジュースにもされ、ビタミンC、葉酸、食物繊維を含みます。
ミツバチが植物から集める樹脂状の物質、プロポリスからつくられるサプリメントで、植物ポリフェノール（フラボノイド）を含みます。カプセル、錠剤、または滴剤として摂取します。
ほうじ茶飲み物茶葉を高温で焙じた日本の緑茶で、香ばしく赤みがかった茶色のお茶になります。焙じることでカフェインは少なくなり、カテキンやアミノ酸のL-テアニンを含みます。
伝統的なハーブの調製に用いられるサンザシ（Crataegus）の低木の葉、花、果実からつくられるサプリメントです。植物ポリフェノール（フラボノイド）の供給源のひとつで、カプセル、錠剤、お茶、またはエキスとして摂取します。
ココアパウダーや溶かしたチョコレートを、牛乳または水と合わせてつくる温かい飲み物です。ココアにはテオブロミン、少量のカフェイン、マグネシウムが含まれます。
ポリメトキシフラボン（PMF）は、柑橘の皮や黒しょうが（Kaempferia parviflora）に含まれる植物フラボノイドのグループです。一部のサプリメントを特徴づける成分として使われます。
ルイボスティー飲み物南アフリカのルイボスからつくる、もともとカフェインを含まない赤い色のお茶で、時間を選ばず飲まれています。ケルセチンをはじめとするポリフェノールを含みます。
五味子茶（オミジャ茶）飲み物乾燥させたオミジャ（五味子）の実を水または湯で抽出してつくる韓国の「五味」のお茶で、酸味・甘味・苦味・塩味・辛味が混ざり合った味わいで知られます。ふつうは冷やして、軽く甘みをつけて供されます。
黒ごま（黒胡麻）食品黒ごまは、東アジアの料理や菓子で、粒のまま、すりつぶして、またはペーストとして使われる、皮の黒いごまです。カルシウム、鉄、食物繊維に加え、ごまのリグナンであるセサミンや、黒い皮のアントシアニン色素を含みます。ふつうの白いごまとは別のものです。
黒にんにく食品にんにくを丸ごと、温度と湿度を保った環境でゆっくり熟成させ、りん片がやわらかく黒く甘くなったものです。熟成によってポリフェノールが生まれ、生のにんにくの刺激がやわらぎます。
赤スグリ食品ヨーロッパ各地の低木に房状に実る、小さく半透明で酸味のある赤い実で、ゼリーやソース、デザートに使われます。ビタミンC、食物繊維、そして鮮やかな色のもとであるアントシアニン色素を含みます。黒スグリとは別のものです。
野菜ジュース飲み物にんじんやトマトなどの野菜をブレンドした、そのまま飲めるジュースで、少量の果物が入っているものもあります。野菜由来のβ-カロテン、カリウム、いくらかの食物繊維を含みます。
緑茶（Camellia sinensis）の葉からつくられる濃縮サプリメントです。カテキン類、主にEGCG（エピガロカテキンガレート）で規格化されており、通常はいくらかのカフェインと少量のアミノ酸テアニンを含みます。カプセルまたは錠剤として摂取します。