成分

アントシアニン

研究が始まっている分野

ベリー類、紫キャベツ、黒米の濃い色のもとになる色素。抗酸化の研究でよく知られるポリフェノールの一群です。

よく関連して語られる体感

一般的に知られていること: アントシアニンは水溶性のフラボノイド色素で、ベリー類、紫キャベツ、赤たまねぎ、なすの赤・紫・青の色をもたらします。植物由来成分のより広いグループであるポリフェノールに属します。