栄養素

トランス脂肪

研究が積み重なっている分野

主に液体の油を部分水素添加するときにできる脂肪の一種。肉や乳製品にも少量が自然に含まれます。

一般的に知られていること

一般的に知られていること: トランス脂肪は食事性脂肪の一種です。一部の肉や乳製品には少量が自然に含まれ、より多い量は歴史的に、揚げ物や加工食品に使われた部分水素添加油に由来してきました。
摂取が多いとき: 人工的なトランス脂肪は血中コレステロール値との関連でよく語られます。多くの食品当局は、部分水素添加油を食品供給から取り除く方向に進んでいます。