栄養素

脂質(総量)

研究が積み重なっている分野

食事エネルギーの凝縮した供給源で、脂溶性ビタミンの運び手でもある主要栄養素。油、ナッツ、種子、乳製品、肉に含まれます。

一般的に知られていること

一般的に知られていること: 脂質はエネルギーを凝縮して供給する三大栄養素の一つで、脂溶性ビタミンA・D・E・Kの吸収を助け、すべての細胞膜の一部を形づくります。食事性脂肪は飽和・一価不飽和・多価不飽和の各種類が混ざり合ったものです。
摂取が少ないとき: 脂質の摂取量が非常に少ないことは、脂溶性ビタミンの吸収のしにくさや、時間の経過に伴う肌の乾燥との関連でよく語られますが、通常の食事では不足はまれです。
摂取が多いとき: 脂質は三大栄養素の中で最もエネルギー密度が高いため、多量に摂ることは1日全体のエネルギー摂取量との関連でよく語られます。