Lo que se suele mencionar — para cómo quieres sentirte.

AjoAlimento

Un bulbo picante de la familia de las aliáceas usado como condimento. Fuente de los compuestos azufrados alicina y otros compuestos organosulfurados relacionados.

AlcachofaAlimento

Botón floral comestible que se come cocido. Fuente dietética de fibra, folato y la fibra fructano inulina.

ApioAlimento

Una hortaliza de tallo crujiente que se come cruda o cocida. Principalmente agua, con vitamina K y potasio.

ApionaboAlimento

The knobbly root of a celery variety, with a nutty celery flavor; a source of vitamin K, vitamin C, and fiber.

BatataAlimento

Raíz de pulpa anaranjada. Fuente dietética concentrada de betacaroteno (precursor de la vitamina A), fibra y potasio.

BerenjenaAlimento

Una hortaliza de piel morada que se come cocida. Fuente dietética de fibra y de pigmentos vegetales antocianinas en la piel.

BerrosAlimento

Hoja verde de sabor picante. Fuente dietética de vitamina K, vitamina C y compuestos glucosinolatos.

BerzaAlimento

Una hoja verde robusta. Fuente dietética de vitamina K, folato y calcio.

Bok choyAlimento

Col china de sabor suave. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K y calcio.

BrócoliAlimento

Verdura crucífera verde. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K, folato y el compuesto vegetal sulforafano.

Brotes de bambúAlimento

Los brotes jóvenes y tiernos del bambú usados en la cocina del sudeste asiático; fuente de fibra y potasio.

Brotes de soja amarilla (kongnamul)Alimento

Soja germinada con cabeza amarilla, escaldada como guarnición coreana; fuente de vitamina C, folato y proteína.

Brotes de soja verde (mungo)Alimento

Brotes crujientes de frijol mungo germinado, usados en salteados, sopas y ensaladas; fuente de vitamina C, folato y vitamina K.

CalabacínAlimento

Calabaza de verano tierna. Principalmente agua, con vitamina C, vitamina B6 y potasio.

CalabazaAlimento

Calabaza de invierno anaranjada. Fuente dietética de betacaroteno (precursor de la vitamina A) y potasio.

Calabaza bellotaAlimento

A ridged, dark-green winter squash with sweet golden flesh; a source of vitamin C, potassium, and fiber.

Calabaza butternutAlimento

A tan, bell-shaped winter squash with dense sweet orange flesh; a source of beta-carotene, vitamin A, and potassium.

Calabaza delicataAlimento

A small cream-and-green striped winter squash with sweet edible skin; a source of beta-carotene, vitamin A, and potassium.

Calabaza espaguetiAlimento

A pale winter squash whose cooked flesh separates into thin strands; a source of fiber, vitamin C, and potassium.

Calabaza hiedra (tindora)Alimento

Una pequeña calabaza verde que se come salteada como verdura en el sur y sudeste de Asia; fuente de vitamina C, fibra y betacaroteno.

Calabaza kabochaAlimento

Una calabaza de invierno japonesa, dulce y de pulpa densa, cocida a fuego lento o asada; fuente de betacaroteno, vitamina A, vitamina C, potasio y fibra.

Calabaza luffa (ridge gourd)Alimento

Calabaza verde con crestas que se cocina en platos indios y del sureste asiático cuando es joven y tierna; fuente de vitamina C, fibra y folato.

Calabaza serpienteAlimento

Calabaza verde larga y enroscada que se corta en rodajas para curris del sur y sureste de Asia; fuente de vitamina C, fibra y potasio.

Castaña de aguaAlimento

Cormo acuático crujiente y dulce usado en salteados y rellenos chinos; fuente de potasio y fibra.

CebollaAlimento

Bulbo de allium de sabor intenso que se usa crudo o cocido. Fuente del flavonoide quercetina y de fibras de tipo fructano.

CebolletaAlimento

The slender young onion harvested before the bulb swells, used raw or lightly cooked as a fresh aromatic garnish across many cuisines; the green tops carry vitamin K, vitamin C, and folate.

ChalotaAlimento

A small, mild, coppery-skinned onion relative that grows in clustered bulbs, prized for a delicate sweet-savory flavor in dressings, sauces, and fried garnishes; it carries organosulfur compounds and the flavonoid quercetin.

ChayoteAlimento

A pale-green wrinkled gourd with mild crisp flesh, eaten cooked or raw; a source of vitamin C, folate, and fiber.

ChileAlimento

El fruto picante de las plantas del género Capsicum, usado en la cocina del sur y sudeste de Asia; fuente de vitaminas C, A y B6.

ChirivíaAlimento

A cream-colored root vegetable with a sweet, earthy flavor when roasted; a source of fiber, folate, and vitamin C.

Col chinaAlimento

Col china alargada y pálida usada en kimchi, salteados y ollas calientes (hot pot); fuente de vitamina C, vitamina K, folato y potasio.

Coles de BruselasAlimento

Pequeños cogollos crucíferos que se comen cocidos. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K y el compuesto vegetal sulforafano.

ColiflorAlimento

Una verdura crucífera de color pálido. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K y fibra.

ColinaboAlimento

A round, pale swollen-stem brassica eaten raw or cooked with a mild sweet-crisp texture; a source of vitamin C, fiber, and potassium.

ColinaboAlimento

A large yellow-fleshed root (swede), a turnip-cabbage cross, usually cooked and mashed; a source of vitamin C, potassium, and fiber.

Daikon (rábano blanco)Alimento

Un rábano blanco grande y suave que se come crudo, encurtido o cocido a fuego lento en Asia Oriental; fuente de vitamina C, potasio, fibra y folato.

EndiviaAlimento

A pale, tightly furled chicory (Belgian endive) with a gently bitter flavor; a source of fiber and folate.

EscarolaAlimento

A broad-leaved chicory milder than curly endive, used raw or braised; a source of vitamin K, vitamin A, and folate.

EspárragosAlimento

Tallo verde de temporada primaveral. Fuente dietética de folato, vitamina K y la fibra fructano inulina.

EspinacaAlimento

Hoja verde tierna que se come cruda o cocida. Fuente dietética de vitamina K, folato, hierro y el carotenoide luteína.

Espinaca de agua (kangkong)Alimento

Hoja verde que se saltea en todo el sureste de Asia; fuente de hierro, calcio y vitaminas A y C.

Flor de plátanoAlimento

La flor morada de la planta del plátano, cortada en tiras para ensaladas y curris del sudeste y el sur de Asia; fuente de fibra, potasio, hierro y magnesio.

Gai lan (brócoli chino)Alimento

Una verdura de hoja con tallos gruesos y pequeños floretes, salteada o escaldada; fuente de calcio, vitamina A, vitamina C, vitamina K y folato.

GrelosAlimento

A leafy brassica with slender stems and small buds (broccoli rabe / cime di rapa), pleasantly bitter; a source of vitamin K, vitamin A, and vitamin C.

HinojoAlimento

A crunchy bulb vegetable with a mild anise flavor, common in Mediterranean cooking; a source of fiber, potassium, and vitamin C.

Hoja de amarantoAlimento

Las hojas tiernas de la planta de amaranto, salteadas o guisadas en Asia, África y el Caribe; fuente de vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y folato.

Hojas de diente de leónAlimento

The tender, slightly bitter leaves of the dandelion plant, eaten raw or cooked; a source of vitamin K, vitamin A, and calcium.

Hojas de mostazaAlimento

Las hojas verdes de la planta de mostaza, comunes en la cocina del sur de Asia; fuente de vitaminas A, C y K, calcio y folato.

Hojas de yucaAlimento

Las hojas tiernas machacadas de la planta de yuca, cocidas a fuego lento en guisos en África Occidental y Central; fuente de proteína, vitamina C, vitamina A, hierro y calcio.

JícamaAlimento

A crisp, juicy Mexican root eaten raw with a mildly sweet flavor; a source of fiber and vitamin C.

Judías verdesAlimento

Vainas de frijol inmaduras que se comen cocidas. Fuente dietética de vitamina K, vitamina C y fibra.

Kale (col rizada)Alimento

Una hoja verde resistente. Fuente dietética concentrada de vitamina K, vitamina C y los carotenoides luteína y zeaxantina.

KomatsunaAlimento

Una hoja verde japonesa de la familia de la mostaza, salteada o cocida a fuego lento como guarnición; fuente de calcio, vitamina A, vitamina C, vitamina K y hierro.

Konjac (konnyaku)Alimento

Una pasta firme y gelatinosa elaborada a partir del cormo de konjac, usada en platos cocidos a fuego lento y en fideos; fuente de fibra dietética.

Lechuga icebergAlimento

A pale, tightly-packed crisphead lettuce known for its cool crunch and very mild flavor, used in salads, wraps, and burgers; it is largely water and carries small amounts of vitamin K and folate.

Lechuga romanaAlimento

Lechuga crujiente usada en ensaladas. Fuente de vitamina K, folato y precursores de la vitamina A.

MaízAlimento

A cereal grain (maize) eaten as a vegetable or grain; a source of fiber, potassium, folate, and magnesium.

Maíz babyAlimento

Young corn ears harvested early, tender and edible cob-and-all, common in East- and Southeast-Asian stir-fries; it carries dietary fiber and folate.

Melón amargoAlimento

Calabaza amarga y rugosa usada en la cocina del sur y el sudeste de Asia; fuente de vitamina C, folato y fibra.

Melón de invierno (calabaza china)Alimento

Calabaza grande y suave de pulpa pálida usada en sopas y estofados chinos; fuente de vitamina C y potasio.

MizunaAlimento

Una hoja de mostaza japonesa plumosa con un suave toque picante, usada en ensaladas y hot pots; fuente de vitamina K, vitamina C, vitamina A y folato.

Molokhia (hoja de yute)Alimento

Las hojas finamente picadas de la malva de yute, cocidas a fuego lento en un guiso verde en Egipto y el Levante; fuente de vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y folato.

Moringa (drumstick)Alimento

Las vainas y hojas del árbol de moringa (drumstick) usadas en la cocina del sur de la India; fuente de proteína, calcio, hierro y vitaminas A y C.

NaboAlimento

Raíz pálida que se come cocida. Fuente de vitamina C y fibra.

Negi (cebolleta japonesa)Alimento

Cebolleta larga y verde usada como aromático en platos japoneses, coreanos y chinos; fuente de vitamina C, vitamina K y folato.

NopalAlimento

The de-spined pad of the prickly-pear cactus, grilled or simmered in Mexican cooking; a source of fiber, calcium, vitamin C, and magnesium.

ÑameAlimento

A large starchy tuber (Dioscorea) boiled, pounded, or fried across West Africa and the tropics; a source of potassium, fiber, vitamin C, and manganese.

Ñame chinoAlimento

Un tubérculo alargado y suave (Dioscorea) que se come rallado crudo o en sopas; fuente de potasio, fibra y vitamina C.

OkraAlimento

Vaina verde con semillas que se come cocida. Fuente dietética de fibra, vitamina C y vitamina K.

OrtigaAlimento

The young leaves of stinging nettle, cooked to soften the sting for teas and soups; a source of iron, calcium, and vitamin K.

PalmitoAlimento

The tender inner core of certain palm stems, sliced into salads across Latin America; a source of fiber, potassium, iron, and zinc.

PapaAlimento

A starchy tuber eaten worldwide; a source of potassium, vitamin C, fiber, and vitamin B6.

PepinoAlimento

Una hortaliza crujiente y acuosa que se come cruda. Principalmente agua, con pequeñas cantidades de vitamina K y potasio.

PimientoAlimento

Pimiento dulce y crujiente que se come crudo o cocido. Fuente dietética concentrada de vitamina C y, en las variedades rojas, betacaroteno.

PuerroAlimento

Una aliácea suave emparentada con la cebolla. Fuente de vitamina K, folato y la fibra fructano inulina.

RábanoAlimento

Raíz crujiente y picante. Fuente de vitamina C y compuestos vegetales glucosinolatos.

RadicchioAlimento

A red-leaved Italian chicory with a bitter bite, eaten raw or grilled; a source of vitamin K and polyphenols.

Raíz de bardana (gobo)Alimento

Hortaliza de raíz larga y delgada que se estofa o cuece a fuego lento en platos japoneses y coreanos; fuente de fibra, potasio y magnesio.

Raíz de lotoAlimento

El rizoma crujiente y perforado de la planta de loto, que se come salteado, cocido a fuego lento o en sopas; fuente de vitamina C, potasio y fibra.

RemolachaAlimento

Hortaliza de raíz de color rojo intenso. Fuente dietética de folato, compuestos de nitrato y el pigmento betalaína.

RepolloAlimento

Verdura crucífera de hoja que se come cruda o cocida. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K y fibra.

RomanescoAlimento

A chartreuse brassica with a spiraling fractal head, between cauliflower and broccoli; a source of vitamin C, vitamin K, and fiber.

RúculaAlimento

Hoja de ensalada de sabor picante. Fuente dietética de vitamina K, folato y compuestos de nitrato.

RuibarboAlimento

A cool-climate plant grown for its thick, tart red-and-green leaf stalks, cooked with sugar into compotes, pies, and preserves; the stalks carry vitamin K, vitamin C, and fiber. Only the stalks are eaten.

TaroAlimento

Cormo feculento usado en el sur y sureste de Asia; fuente de fibra, potasio, magnesio y vitamina B6.

TomateAlimento

Fruto jugoso que se usa como verdura. Fuente dietética de vitamina C y el carotenoide licopeno.

Tomate verdeAlimento

A small green fruit in a papery husk that forms the base of Mexican salsa verde; a source of vitamin C, vitamin K, potassium, and fiber.

Tomates secosAlimento

Ripe tomatoes dried to a chewy, concentrated form, often packed in oil; a source of potassium, fiber, and polyphenols.

TupinamboAlimento

The knobbly tuber of a sunflower relative (Jerusalem artichoke), storing inulin fiber; a source of iron, potassium, and thiamin.

Ube (ñame morado)Alimento

Ñame morado popular en la cocina filipina; fuente de fibra, potasio, vitamina C y antocianinas.

Vaina de moringa (drumstick)Alimento

La larga vaina verde del árbol de moringa, cortada en trozos para el sambar y los currys del sur de Asia; fuente de vitamina C, fibra, potasio y folato.

VerdolagaAlimento

A succulent leafy green with a lemony tang eaten in Mediterranean and Middle Eastern salads; a source of alpha-linolenic acid, vitamin C, magnesium, potassium, and vitamin A.

YucaAlimento

Una raíz tropical rica en almidón (también el origen de la tapioca) que se consume en todo el Sudeste Asiático; fuente de fibra, vitamina C y potasio.

ZanahoriasAlimento

Hortaliza de raíz de color naranja. Fuente dietética concentrada de betacaroteno (un precursor de la vitamina A) y fibra.