Encuentra algo que pueda encajar en tu día a día.

Col moradaAlimento

Una verdura colorida que aporta antocianinas, vitamina C y fibra.

AcederaAlimento

Una hierba de hoja verde con un sabor ácido y alimonado, usada en sopas y salsas; una fuente de vitamina C, vitamina A y magnesio.

AcelgaAlimento

Hoja verde de tallos coloridos. Fuente dietética de vitamina K, precursores de la vitamina A y magnesio.

AjoAlimento

Un bulbo picante de la familia de las aliáceas usado como condimento. Fuente de los compuestos azufrados alicina y otros compuestos organosulfurados relacionados.

AlcachofaAlimento

Botón floral comestible que se come cocido. Fuente dietética de fibra, folato y la fibra fructano inulina.

ApioAlimento

Una hortaliza de tallo crujiente que se come cruda o cocida. Principalmente agua, con vitamina K y potasio.

ApionaboAlimento

Raíz nudosa de una variedad de apio, con un sabor a apio y a fruto seco; una fuente de vitamina K, vitamina C y fibra.

BatataAlimento

Raíz de pulpa anaranjada. Fuente dietética concentrada de betacaroteno (precursor de la vitamina A), fibra y potasio.

BerenjenaAlimento

Una hortaliza de piel morada que se come cocida. Fuente dietética de fibra y de pigmentos vegetales antocianinas en la piel.

BerrosAlimento

Hoja verde de sabor picante. Fuente dietética de vitamina K, vitamina C y compuestos glucosinolatos.

BerzaAlimento

Una hoja verde robusta. Fuente dietética de vitamina K, folato y calcio.

Bok choyAlimento

Col china de sabor suave. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K y calcio.

BrócoliAlimento

Verdura crucífera verde. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K, folato y el compuesto vegetal sulforafano.

Brotes de bambúAlimento

Los brotes jóvenes y tiernos del bambú usados en la cocina del sudeste asiático; fuente de fibra y potasio.

Brotes de soja amarilla (kongnamul)Alimento

Soja germinada con cabeza amarilla, escaldada como guarnición coreana; fuente de vitamina C, folato y proteína.

Brotes de soja verde (mungo)Alimento

Brotes crujientes de frijol mungo germinado, usados en salteados, sopas y ensaladas; fuente de vitamina C, folato y vitamina K.

CalabacínAlimento

Calabaza de verano tierna. Principalmente agua, con vitamina C, vitamina B6 y potasio.

CalabazaAlimento

Calabaza de invierno anaranjada. Fuente dietética de betacaroteno (precursor de la vitamina A) y potasio.

Calabaza bellotaAlimento

Calabaza de invierno acanalada, de piel verde oscuro y pulpa dorada y dulce; una fuente de vitamina C, potasio y fibra.

Calabaza butternutAlimento

Calabaza de invierno de piel beige y forma de campana, con pulpa anaranjada densa y dulce; una fuente de betacaroteno, vitamina A y potasio.

Calabaza delicataAlimento

Pequeña calabaza de invierno con rayas de color crema y verde y piel comestible de sabor dulce; una fuente de betacaroteno, vitamina A y potasio.

Calabaza espaguetiAlimento

Una calabaza de invierno de color pálido cuya pulpa, una vez cocida, se separa en hebras finas; una fuente de fibra, vitamina C y potasio.

Calabaza hiedra (tindora)Alimento

Una pequeña calabaza verde que se come salteada como verdura en el sur y sudeste de Asia; fuente de vitamina C, fibra y betacaroteno.

Calabaza kabochaAlimento

Una calabaza de invierno japonesa, dulce y de pulpa densa, cocida a fuego lento o asada; fuente de betacaroteno, vitamina A, vitamina C, potasio y fibra.

Calabaza luffa (ridge gourd)Alimento

Calabaza verde con crestas que se cocina en platos indios y del sureste asiático cuando es joven y tierna; fuente de vitamina C, fibra y folato.

Calabaza serpienteAlimento

Calabaza verde larga y enroscada que se corta en rodajas para curris del sur y sureste de Asia; fuente de vitamina C, fibra y potasio.

Castaña de aguaAlimento

Cormo acuático crujiente y dulce usado en salteados y rellenos chinos; fuente de potasio y fibra.

CebollaAlimento

Bulbo de allium de sabor intenso que se usa crudo o cocido. Fuente del flavonoide quercetina y de fibras de tipo fructano.

CebolletaAlimento

La cebolla joven y delgada que se cosecha antes de que el bulbo engorde; se usa cruda o poco cocinada como guarnición aromática fresca en muchas cocinas, y sus tallos verdes aportan vitamina K, vitamina C y folato.

ChalotaAlimento

Un pariente pequeño y suave de la cebolla, de piel cobriza, que crece en bulbos agrupados y se aprecia por su delicado sabor entre dulce y salado en aliños, salsas y frituras crujientes; aporta compuestos organoazufrados y el flavonoide quercetina.

ChayoteAlimento

Calabacita rugosa de color verde pálido y pulpa suave y crujiente, que se come cocida o cruda; una fuente de vitamina C, folato y fibra.

ChileAlimento

El fruto picante de las plantas del género Capsicum, usado en la cocina del sur y sudeste de Asia; fuente de vitaminas C, A y B6.

ChirivíaAlimento

Una raíz de color crema con un sabor dulce y terroso cuando se asa; una fuente de fibra, folato y vitamina C.

Col chinaAlimento

Col china alargada y pálida usada en kimchi, salteados y ollas calientes (hot pot); fuente de vitamina C, vitamina K, folato y potasio.

Coles de BruselasAlimento

Pequeños cogollos crucíferos que se comen cocidos. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K y el compuesto vegetal sulforafano.

ColiflorAlimento

Una verdura crucífera de color pálido. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K y fibra.

ColinaboAlimento

Una brásica de tallo engrosado, redonda y pálida, que se come cruda o cocida y tiene una textura crujiente y un sabor suave y dulce; una fuente de vitamina C, fibra y potasio.

Daikon (rábano blanco)Alimento

Un rábano blanco grande y suave que se come crudo, encurtido o cocido a fuego lento en Asia Oriental; fuente de vitamina C, potasio, fibra y folato.

EndiviaAlimento

Achicoria pálida de hojas apretadas (endivia belga), de sabor ligeramente amargo; una fuente de fibra y folato.

EscarolaAlimento

Achicoria de hoja ancha, más suave que la escarola rizada, que se come cruda o braseada; una fuente de vitamina K, vitamina A y folato.

EspárragosAlimento

Tallo verde de temporada primaveral. Fuente dietética de folato, vitamina K y la fibra fructano inulina.

EspinacaAlimento

Hoja verde tierna que se come cruda o cocida. Fuente dietética de vitamina K, folato, hierro y el carotenoide luteína.

Espinaca de agua (kangkong)Alimento

Hoja verde que se saltea en todo el sureste de Asia; fuente de hierro, calcio y vitaminas A y C.

Flor de plátanoAlimento

La flor morada de la planta del plátano, cortada en tiras para ensaladas y curris del sudeste y el sur de Asia; fuente de fibra, potasio, hierro y magnesio.

Gai lan (brócoli chino)Alimento

Una verdura de hoja con tallos gruesos y pequeños floretes, salteada o escaldada; fuente de calcio, vitamina A, vitamina C, vitamina K y folato.

GrelosAlimento

Una brásica de hoja con tallos delgados y pequeños brotes (broccoli rabe / cime di rapa), de amargor agradable; una fuente de vitamina K, vitamina A y vitamina C.

HinojoAlimento

Bulbo crujiente de sabor suave a anís, habitual en la cocina mediterránea; una fuente de fibra, potasio y vitamina C.

Hoja de amarantoAlimento

Las hojas tiernas de la planta de amaranto, salteadas o guisadas en Asia, África y el Caribe; fuente de vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y folato.

Hojas de diente de leónAlimento

Hojas tiernas y ligeramente amargas de la planta del diente de león, que se comen crudas o cocidas; una fuente de vitamina K, vitamina A y calcio.

Hojas de mostazaAlimento

Las hojas verdes de la planta de mostaza, comunes en la cocina del sur de Asia; fuente de vitaminas A, C y K, calcio y folato.

Hojas de yucaAlimento

Las hojas tiernas machacadas de la planta de yuca, cocidas a fuego lento en guisos en África Occidental y Central; fuente de proteína, vitamina C, vitamina A, hierro y calcio.

JícamaAlimento

Una raíz mexicana crujiente y jugosa que se come cruda, de sabor ligeramente dulce; una fuente de fibra y vitamina C.

Judías verdesAlimento

Vainas de frijol inmaduras que se comen cocidas. Fuente dietética de vitamina K, vitamina C y fibra.

Kale (col rizada)Alimento

Una hoja verde resistente. Fuente dietética concentrada de vitamina K, vitamina C y los carotenoides luteína y zeaxantina.

KomatsunaAlimento

Una hoja verde japonesa de la familia de la mostaza, salteada o cocida a fuego lento como guarnición; fuente de calcio, vitamina A, vitamina C, vitamina K y hierro.

Konjac (konnyaku)Alimento

Una pasta firme y gelatinosa elaborada a partir del cormo de konjac, usada en platos cocidos a fuego lento y en fideos; fuente de fibra dietética.

Lechuga icebergAlimento

Una lechuga de cogollo pálido y muy compacto, conocida por su textura fresca y crujiente y su sabor muy suave, usada en ensaladas, wraps y hamburguesas; está compuesta en gran parte por agua y aporta pequeñas cantidades de vitamina K y folato.

Lechuga romanaAlimento

Lechuga crujiente usada en ensaladas. Fuente de vitamina K, folato y precursores de la vitamina A.

MaízAlimento

Grano de cereal (maíz) que se consume como verdura o como grano; una fuente de fibra, potasio, folato y magnesio.

Maíz babyAlimento

Mazorcas de maíz cosechadas muy jóvenes, tiernas y comestibles por completo, habituales en los salteados del este y el sudeste de Asia; aporta fibra alimentaria y folato.

Melón amargoAlimento

Calabaza amarga y rugosa usada en la cocina del sur y el sudeste de Asia; fuente de vitamina C, folato y fibra.

Melón de invierno (calabaza china)Alimento

Calabaza grande y suave de pulpa pálida usada en sopas y estofados chinos; fuente de vitamina C y potasio.

MizunaAlimento

Una hoja de mostaza japonesa plumosa con un suave toque picante, usada en ensaladas y hot pots; fuente de vitamina K, vitamina C, vitamina A y folato.

Molokhia (hoja de yute)Alimento

Las hojas finamente picadas de la malva de yute, cocidas a fuego lento en un guiso verde en Egipto y el Levante; fuente de vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y folato.

Moringa (drumstick)Alimento

Las vainas y hojas del árbol de moringa (drumstick) usadas en la cocina del sur de la India; fuente de proteína, calcio, hierro y vitaminas A y C.

NaboAlimento

Raíz pálida que se come cocida. Fuente de vitamina C y fibra.

Nabo suecoAlimento

Una raíz grande de pulpa amarilla, un cruce entre nabo y col que suele comerse cocida y en puré; una fuente de vitamina C, potasio y fibra.

Negi (cebolleta japonesa)Alimento

Cebolleta larga y verde usada como aromático en platos japoneses, coreanos y chinos; fuente de vitamina C, vitamina K y folato.

NopalAlimento

La penca sin espinas de la chumbera, asada o guisada en la cocina mexicana; una fuente de fibra, calcio, vitamina C y magnesio.

ÑameAlimento

Un tubérculo grande y rico en almidón (Dioscorea) que se hierve, se machaca o se fríe en África Occidental y en los trópicos; una fuente de potasio, fibra, vitamina C y manganeso.

Ñame chinoAlimento

Un tubérculo alargado y suave (Dioscorea) que se come rallado crudo o en sopas; fuente de potasio, fibra y vitamina C.

OkraAlimento

Vaina verde con semillas que se come cocida. Fuente dietética de fibra, vitamina C y vitamina K.

OrtigaAlimento

Las hojas jóvenes de la ortiga mayor, cocidas para suavizar su picor y usadas en infusiones y sopas; una fuente de hierro, calcio y vitamina K.

PalmitoAlimento

El cogollo tierno del interior del tallo de ciertas palmeras, cortado en rodajas para ensaladas en toda América Latina; una fuente de fibra, potasio, hierro y zinc.

PapaAlimento

Un tubérculo rico en almidón que se consume en todo el mundo; una fuente de potasio, vitamina C, fibra y vitamina B6.

PepinoAlimento

Una hortaliza crujiente y acuosa que se come cruda. Principalmente agua, con pequeñas cantidades de vitamina K y potasio.

PimientoAlimento

Pimiento dulce y crujiente que se come crudo o cocido. Fuente dietética concentrada de vitamina C y, en las variedades rojas, betacaroteno.

PuerroAlimento

Una aliácea suave emparentada con la cebolla. Fuente de vitamina K, folato y la fibra fructano inulina.

RábanoAlimento

Raíz crujiente y picante. Fuente de vitamina C y compuestos vegetales glucosinolatos.

RadicchioAlimento

Una achicoria italiana de hojas rojas y amargor marcado, que se come cruda o a la parrilla; una fuente de vitamina K y polifenoles.

Raíz de bardana (gobo)Alimento

Hortaliza de raíz larga y delgada que se estofa o cuece a fuego lento en platos japoneses y coreanos; fuente de fibra, potasio y magnesio.

Raíz de lotoAlimento

El rizoma crujiente y perforado de la planta de loto, que se come salteado, cocido a fuego lento o en sopas; fuente de vitamina C, potasio y fibra.

RemolachaAlimento

Hortaliza de raíz de color rojo intenso. Fuente dietética de folato, compuestos de nitrato y el pigmento betalaína.

RepolloAlimento

Verdura crucífera de hoja que se come cruda o cocida. Fuente dietética de vitamina C, vitamina K y fibra.

RomanescoAlimento

Una brásica de color verde limón con una cabeza fractal en espiral, a medio camino entre la coliflor y el brócoli; una fuente de vitamina C, vitamina K y fibra.

RúculaAlimento

Hoja de ensalada de sabor picante. Fuente dietética de vitamina K, folato y compuestos de nitrato.

RuibarboAlimento

Una planta de clima frío que se cultiva por sus pecíolos gruesos y ácidos, de color rojo y verde, que se cocinan con azúcar en compotas, tartas y conservas; los tallos aportan vitamina K, vitamina C y fibra. Solo se comen los tallos.

TaroAlimento

Cormo feculento usado en el sur y sureste de Asia; fuente de fibra, potasio, magnesio y vitamina B6.

TomateAlimento

Fruto jugoso que se usa como verdura. Fuente dietética de vitamina C y el carotenoide licopeno.

Tomate verdeAlimento

Un fruto pequeño y verde envuelto en una cáscara de aspecto de papel, base de la salsa verde mexicana; una fuente de vitamina C, vitamina K, potasio y fibra.

Tomates secosAlimento

Tomates maduros deshidratados hasta quedar concentrados y de textura masticable, a menudo conservados en aceite; una fuente de potasio, fibra y polifenoles.

TupinamboAlimento

El tubérculo nudoso de un pariente del girasol, que almacena inulina, un tipo de fibra; una fuente de hierro, potasio y tiamina.

Ube (ñame morado)Alimento

Ñame morado popular en la cocina filipina; fuente de fibra, potasio, vitamina C y antocianinas.

Vaina de moringa (drumstick)Alimento

La larga vaina verde del árbol de moringa, cortada en trozos para el sambar y los currys del sur de Asia; fuente de vitamina C, fibra, potasio y folato.

VerdolagaAlimento

Una verdura de hoja carnosa con un punto cítrico, presente en ensaladas mediterráneas y de Oriente Medio; una fuente de ácido alfa-linolénico, vitamina C, magnesio, potasio y vitamina A.

YucaAlimento

Una raíz tropical rica en almidón (también el origen de la tapioca) que se consume en todo el Sudeste Asiático; fuente de fibra, vitamina C y potasio.

ZanahoriasAlimento

Hortaliza de raíz de color naranja. Fuente dietética concentrada de betacaroteno (un precursor de la vitamina A) y fibra.