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Algas marinasAlimentoVerduras del mar que aportan fibra y minerales, comunes en la cocina japonesa.
Alga mozukuAlimentoUn alga parda fina y filamentosa, popular en Okinawa, que suele servirse en vinagre como もずく酢; como otras algas, aporta fibra alimentaria y yodo.
HijikiAlimentoUn alga de color marrón oscuro cocida a fuego lento como guarnición en la cocina japonesa; fuente de yodo, calcio, hierro, magnesio y fibra.
Kombu (alga kelp)AlimentoUn alga kelp seca usada para preparar el caldo dashi japonés; fuente de yodo, calcio, magnesio, hierro y fibra.
Mekabu (wakame)AlimentoEl esporofilo rizado de la base del alga wakame, picado finamente hasta lograr una textura pegajosa y consumido como guarnición; como otras algas, aporta fibra alimentaria y yodo.
Nori (alga seca)AlimentoLáminas finas de alga laver seca usadas para envolver sushi y arroz; fuente de yodo, vitamina A, folato, hierro y vitamina C.
WakameAlimentoAlga parda comestible usada en la sopa de miso y en ensaladas; fuente de yodo, calcio, magnesio, folato y vitamina K.