Encuentra algo que pueda encajar en tu día a día.

KimchiAlimento

Verduras fermentadas coreanas que aportan cultivos vivos y fibra.

NattoAlimento

Soya fermentada: un alimento tradicional japonés y una de las fuentes más ricas conocidas de vitamina K2.

Ajo negroAlimento

Bulbos enteros de ajo envejecidos lentamente con calor y humedad hasta que los dientes quedan blandos, oscuros y dulces; el envejecimiento desarrolla polifenoles y suaviza el picor del ajo crudo.

ChucrutAlimento

Col finamente cortada y fermentada en su propia salmuera, habitual en Europa Central y del Este; una fuente de fibra y vitamina C y, cuando está cruda, una fuente de probióticos.

DoenjangAlimento

Una pasta coreana de soja fermentada usada como base para guisos y salsas; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.

EncurtidosAlimento

Pepinos curados en salmuera y macerados en una solución de sal y vinagre, normalmente con eneldo; un condimento salado y ácido que acompaña las comidas.

GochujangAlimento

Una pasta coreana fermentada de chile rojo, arroz glutinoso y soja; fuente de probióticos y polifenoles vegetales.

MisoAlimento

Una pasta de soja fermentada usada como condimento en la cocina japonesa; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.

Pasta de camarónAlimento

Condimento de camarón fermentado, de sabor intenso, usado en todo el sureste de Asia; fuente de proteína y calcio.

Pepinillos pequeñosAlimento

Pepinos pequeños encurtidos en salmuera o en vinagre (cornichons); una fuente de vitamina K.

Salsa de pescadoAlimento

Un condimento salado de pescado fermentado, esencial en la cocina del Sudeste Asiático.

Salsa de sojaAlimento

Un condimento líquido oscuro, salado y sabroso, elaborado a partir de soja y trigo fermentados, básico en la cocina de Asia Oriental; una fuente de sodio.

TempehAlimento

Bloque firme de soja fermentada. Fuente dietética de proteína vegetal completa y fibra.

Tofu fermentado (furu)Alimento

Cubos de tofu curados en salmuera y vino de arroz hasta convertirse en un condimento blando y sabroso; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.

Umeboshi (ciruela ume encurtida)Alimento

Ciruela ume japonesa salada y secada al sol, de sabor ácido y salado; contiene polifenoles vegetales.

VinagreAlimento

Un líquido ácido compuesto de ácido acético diluido, obtenido fermentando alcohol; se trata del tipo blanco destilado que se usa en aliños, encurtidos y cocina.

Vinagre de arrozAlimento

Un vinagre suave y ligeramente dulce fermentado a partir de arroz, muy usado en los aliños y en el arroz para sushi de Asia Oriental.

Vinagre de manzanaAlimento

Vinagre de sabor ácido que se obtiene fermentando jugo de manzana; se usa en aliños, marinadas y bebidas diluidas.