Encuentra algo que pueda encajar en tu día a día.

AvenaAlimento

Un cereal integral conocido por el betaglucano, una fibra soluble con efectos sobre el colesterol bien estudiados.

Una fibra soluble presente en la avena y los hongos, estudiada por sus efectos sobre el colesterol y que se suele mencionar en relación con la salud intestinal.

Carbohidratos vegetales que el cuerpo no digiere por completo. Uno de los nutrientes más establecidos en relación con la digestión y la salud intestinal.

Semillas de chíaAlimento

Semillas diminutas ricas en fibra soluble, omega-3 vegetal (ALA) y minerales.

YogurAlimento

Lácteo fermentado que aporta cultivos vivos y proteína.

Algas marinasAlimento

Verduras del mar que aportan fibra y minerales, comunes en la cocina japonesa.

Compuesto amarillo presente en plantas como el agracejo y el sello de oro; se vende como extracto.

HongosAlimento

Hongos que aportan fibra betaglucano y, cuando se exponen a la luz UV, vitamina D.

KimchiAlimento

Verduras fermentadas coreanas que aportan cultivos vivos y fibra.

El aminoácido más abundante del cuerpo, presente también en alimentos ricos en proteína; se vende como suplemento.

NattoAlimento

Soya fermentada: un alimento tradicional japonés y una de las fuentes más ricas conocidas de vitamina K2.

Una gran familia de compuestos vegetales presentes en las bayas, el cacao, el té y las verduras de colores. Ampliamente estudiados por sus propiedades antioxidantes.

Suplemento en polvo que combina verduras, frutas y extractos vegetales deshidratados.

Microorganismos vivos presentes en alimentos fermentados como el yogur, el kimchi y el natto. Se suelen mencionar en relación con la salud intestinal; los efectos parecen depender de la cepa.

Alubias cannelliniAlimento

Alubias blancas grandes de tipo riñón, de origen italiano, que se usan en sopas y guisos; una fuente de fibra, folato y proteína vegetal.

Amazake (koji de arroz)Bebida

Una bebida dulce tradicional japonesa que se elabora fermentando arroz cocido al vapor con koji de arroz (Aspergillus oryzae), cuyas enzimas descomponen el almidón del arroz en glucosa y oligosacáridos; la variedad de koji no contiene alcohol. Una variante distinta, elaborada con lías de sake (酒粕) en lugar de koji, contiene una pequeña cantidad de alcohol y azúcar añadido.

Una forma en suplemento del aojiru, un jugo de verduras verdes en polvo (a menudo de col rizada o de hierba de cebada) que aporta fibra y nutrientes vegetales y se mezcla con agua o leche; un producto tradicional japonés.

Avena (gachas)Alimento

Unas gachas calientes de copos de avena o de avena cortada, cocidas en agua o leche; la avena integral es una fuente reconocida de fibra, incluida la fibra soluble betaglucano, junto con algo de magnesio y hierro.

Avena instantáneaAlimento

Copos de avena de cocción rápida, precocidos al vapor y laminados muy finos para que se rehidraten en minutos; como el resto de la avena integral, es una fuente de fibra y de su betaglucano soluble, con algo de magnesio y hierro.

AyranBebida

Una bebida salada y espumosa de yogur batido con agua y un poco de sal, que se sirve fría con las comidas en Turquía, los Balcanes y Asia Central; aporta proteínas y calcio del yogur, además de algo de sodio, junto con cultivos vivos.

Bebida probiótica (leche fermentada)Bebida

Una categoría de bebidas lácteas fermentadas y endulzadas, elaboradas con bacterias lácticas y vendidas en botellitas de consumo diario o como 'yogur bebible'; aporta cultivos de bacterias lácticas (probióticos), que pueden estar vivos o inactivados por calor según el producto.

Un suplemento que aporta betaglucano, una fibra soluble (un polisacárido) presente en las paredes celulares de la levadura de panadería y de cervecería, así como en la avena, la cebada y algunos hongos; las presentaciones comerciales suelen ser betaglucano de levadura (1,3/1,6) o de avena. Se toma en cápsulas o en polvo.

Un suplemento elaborado a partir del calostro bovino, la primera leche que producen las vacas tras el parto, que contiene proteínas, péptidos y otros componentes de la leche. Se toma en polvo o en cápsulas.

CebadaAlimento

Cereal integral de textura firme. Fuente dietética de fibra (incluido el betaglucano), manganeso y selenio.

CebollaAlimento

Bulbo de allium de sabor intenso que se usa crudo o cocido. Fuente del flavonoide quercetina y de fibras de tipo fructano.

CentenoAlimento

Un cereal rústico muy cultivado en el norte y el este de Europa; el centeno integral es una fuente de fibra y magnesio.

ChucrutAlimento

Col finamente cortada y fermentada en su propia salmuera, habitual en Europa Central y del Este; una fuente de fibra y vitamina C y, cuando está cruda, una fuente de probióticos.

Fibra dietética soluble obtenida del almidón, también llamada dextrina indigestible; se usa en suplementos de fibra y alimentos funcionales.

DoenjangAlimento

Una pasta coreana de soja fermentada usada como base para guisos y salsas; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.

EdamameAlimento

Semillas de soja inmaduras que se comen de la vaina. Fuente dietética de proteína vegetal completa, folato y fibra.

EncurtidosAlimento

Pepinos curados en salmuera y macerados en una solución de sal y vinagre, normalmente con eneldo; un condimento salado y ácido que acompaña las comidas.

Suplemento elaborado a partir de Euglena gracilis, una microalga conocida en Japón como midorimushi, que aporta proteína vegetal, betacaroteno y paramilón, la fibra de reserva que es un betaglucano. Se toma en cápsulas o en polvo.

Frijol caupíAlimento

Legumbres de color claro con una mancha oscura, un grano básico en África y en el sur de Estados Unidos; una fuente de proteína, fibra, folato, hierro, magnesio y potasio.

Frijol mungoAlimento

Pequeñas legumbres verdes (moong) que se comen enteras o partidas en el sur de Asia; fuente de proteína, fibra, hierro y folato.

Frijoles adzukiAlimento

Pequeñas alubias rojas que se cuecen y endulzan en pasta para postres de Asia oriental; fuente de proteína, fibra, folato, magnesio, potasio y hierro.

Frijoles negrosAlimento

Legumbre oscura que se come cocida. Fuente dietética de proteína vegetal, fibra y folato.

Frijoles pintosAlimento

Legumbre moteada que se come cocida o refrita. Fuente dietética de proteína vegetal, fibra y folato.

Frijoles rojosAlimento

Una legumbre roja que se come cocida. Fuente dietética de proteína vegetal, fibra y folato.

GarbanzosAlimento

Una legumbre redonda que se come cocida o en forma de hummus. Fuente dietética de proteína vegetal, fibra y folato.

GochujangAlimento

Una pasta coreana fermentada de chile rojo, arroz glutinoso y soja; fuente de probióticos y polifenoles vegetales.

HabasAlimento

Granos verdes y anchos que se comen frescos o secos en toda la cuenca mediterránea; una fuente de fibra, folato y proteína vegetal.

Hongos shiitakeAlimento

Hongo rico en umami que se come cocido. Fuente de vitaminas del grupo B, cobre y la fibra betaglucano.

HummusAlimento

Un dip levantino de garbanzos triturados y mezclados con tahini, limón y ajo; una fuente de fibra y proteína vegetal.

Forma en suplemento de la inulina, una fibra alimentaria prebiótica (un fructano) presente en plantas como la raíz de achicoria y el tupinambo. Se disuelve en agua o se añade a los alimentos en polvo, o se toma en cápsulas.

KéfirBebida

Leche fermentada cultivada, de consistencia bebible. Fuente de proteína, calcio y cultivos vivos.

Kéfir de aguaBebida

Una bebida fermentada ligeramente gaseosa que se elabora cultivando agua azucarada con gránulos de kéfir de agua; una bebida fermentada que aporta cultivos vivos.

KombuchaBebida

Un té fermentado ligeramente efervescente elaborado con un cultivo de bacterias y levaduras; una bebida fermentada que aporta cultivos vivos y polifenoles del té.

Konjac (konnyaku)Alimento

Una pasta firme y gelatinosa elaborada a partir del cormo de konjac, usada en platos cocidos a fuego lento y en fideos; fuente de fibra dietética.

KvasBebida

El kvas, una bebida tradicional rusa, ucraniana y báltica de fermentación láctica elaborada con pan de centeno (o malta de centeno) y agua, ligeramente dulce y ácida; la fermentación deja una traza de alcohol, normalmente en torno al 0,5–1 % vol. Una bebida fermentada de consumo cotidiano.

LabnehAlimento

Un queso espeso de Oriente Medio elaborado colando yogur hasta que queda untable; fuente de proteína, calcio y probióticos.

Suplemento que aporta lactoferrina, una glucoproteína fijadora de hierro presente de forma natural en la leche de vaca y en la humana y en otros fluidos corporales; las formas en suplemento suelen purificarse a partir de leche de vaca. Es un ingrediente habitual de los productos de alimentación funcional japoneses y se toma en comprimidos o cápsulas, a menudo con recubrimiento entérico.

LassiBebida

Una bebida de yogur batido del sur de Asia, servida dulce (a menudo con mango o agua de rosas) o salada; elaborada con yogur fermentado diluido con agua, aporta proteínas y calcio de los lácteos junto con los cultivos vivos del yogur.

Leche de avenaAlimento

Bebida vegetal elaborada con avena y agua, a menudo fortificada; fuente de betaglucano, fibra y (cuando está fortificada) calcio y vitamina D.

Lentejas rojas (masoor)Alimento

Lentejas rojas partidas (masoor dal) comunes en la cocina india; fuente de proteína, fibra, hierro y folato.

Maní bambaraAlimento

Legumbre africana redonda que madura bajo tierra y se hierve o se muele en harina; fuente de proteína, fibra, hierro y magnesio.

ManzanaAlimento

Fruta de árbol común que se come fresca. Fuente dietética de fibra (incluida la pectina), vitamina C y el flavonoide quercetina.

MisoAlimento

Una pasta de soja fermentada usada como condimento en la cocina japonesa; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.

MuesliAlimento

Una mezcla cruda (sin hornear) de copos de avena, fruta deshidratada, frutos secos y semillas que se toma con leche o yogur; la avena y los frutos secos la convierten en una fuente de fibra y de algo de hierro y magnesio.

NopalAlimento

La penca sin espinas de la chumbera, asada o guisada en la cocina mexicana; una fuente de fibra, calcio, vitamina C y magnesio.

OkraAlimento

Vaina verde con semillas que se come cocida. Fuente dietética de fibra, vitamina C y vitamina K.

Pan de masa madreAlimento

Pan fermentado con un fermento natural de levaduras silvestres y bacterias lácticas; una fuente de selenio y fibra.

Suplemento que contiene bacterias beneficiosas vivas, como bacterias lácticas y bifidobacterias, y que se toma en cápsulas, comprimidos o polvo.

PuerroAlimento

Una aliácea suave emparentada con la cebolla. Fuente de vitamina K, folato y la fibra fructano inulina.

QuarkAlimento

Queso fresco y suave de leche fermentada, común en Europa Central; fuente de proteína, calcio, fósforo y probióticos.

Raíz de bardana (gobo)Alimento

Hortaliza de raíz larga y delgada que se estofa o cuece a fuego lento en platos japoneses y coreanos; fuente de fibra, potasio y magnesio.

Refresco prebióticoBebida

Una categoría de refrescos carbonatados ligeramente endulzados formulados con fibra prebiótica añadida (habitualmente inulina de raíz de achicoria o de agave) y, en algunos productos, un chorrito de vinagre de sidra de manzana; una lata suele aportar unos pocos gramos de fibra. Es una categoría moderna de alternativa al refresco, no una marca concreta.

Semillas de linoAlimento

Semillas pequeñas que suelen molerse antes de usarse. Fuente dietética de ácido alfa-linolénico (una grasa omega-3 vegetal), fibra y lignanos.

SkyrAlimento

Producto lácteo fermentado islandés, espeso y colado, similar al yogur; fuente de proteína, calcio y probióticos.

SojaAlimento

Legumbre rica en proteína. Fuente dietética de proteína vegetal completa, fibra y compuestos vegetales de tipo isoflavona.

Suero de mantequillaAlimento

Bebida láctea fermentada y ácida que queda tras batir la mantequilla; fuente de calcio, proteína, riboflavina y probióticos.

TempehAlimento

Bloque firme de soja fermentada. Fuente dietética de proteína vegetal completa y fibra.

TepacheBebida

Una bebida mexicana ligeramente fermentada elaborada con la cáscara y la pulpa de la piña con azúcar de caña sin refinar (piloncillo) y especias cálidas, fermentada durante unos días hasta dar una bebida ácida y con un punto de gas; la fermentación corta le aporta cultivos vivos.

Tofu fermentado (furu)Alimento

Cubos de tofu curados en salmuera y vino de arroz hasta convertirse en un condimento blando y sabroso; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.

TupinamboAlimento

El tubérculo nudoso de un pariente del girasol, que almacena inulina, un tipo de fibra; una fuente de hierro, potasio y tiamina.

Yogur fortificado (con vitamina D)Alimento

Yogur al que se añade vitamina D; un lácteo fermentado que aporta cultivos vivos junto con calcio, proteína, vitamina B12, riboflavina, fósforo, yodo y la vitamina D añadida.

Yogur griegoAlimento

Un producto lácteo fermentado y colado. Fuente dietética de proteína, calcio y cultivos vivos.