コレステロールへの影響がよく研究された水溶性食物繊維β-グルカンで知られる全粒穀物です。
アントシアニンによって色づいた全粒の色つき米です。
アメリカ大陸原産の小さな擬似穀物。ポップにしたり粥にして食べ、たんぱく質、マンガン、マグネシウム、鉄、リンの供給源です。
あらかじめ蒸してから薄く押した、短時間で調理できるオーツ麦で、数分で水分を含んで戻ります。ほかの全粒のオーツ麦と同じく、食物繊維と水溶性のベータグルカンの供給源のひとつで、いくらかのマグネシウムと鉄も含みます。
オーツ麦と水から作られる植物性ミルクで、栄養強化されているものも多くあります。βグルカン、食物繊維、そして（強化されている場合は）カルシウムとビタミンDの供給源のひとつです。
ロールドオーツやスティールカットオーツを水や牛乳で煮たあたたかいお粥です。全粒のオーツ麦は、水溶性食物繊維のβグルカンを含む食物繊維の供給源として知られ、マグネシウムや鉄も少量含みます。
穀物のように調理する、グルテンを含まない種子です。必須アミノ酸のそろった植物性たんぱく質、マグネシウム、マンガンの供給源のひとつです。
小粒のグルテンフリー全粒穀物。マンガン、マグネシウム、植物性たんぱく質の供給源です。
デュラム小麦のセモリナを蒸した小さな粒で、北アフリカの主食。セレンとたんぱく質の供給源です。
野生酵母と乳酸菌の自然発酵種で膨らませたパン。セレンと食物繊維の供給源です。
製造時にビタミンやミネラルを加えた朝食用シリアルです。添加する栄養素や量は商品や販売国によって異なるため、すべて同じ成分だと考えず、商品の栄養表示と一食分の量を確かめます。
ナッツのような風味の古代小麦。粉にしたり粒のまま調理し、食物繊維、たんぱく質、マグネシウムの供給源です。
穀物のように使うグルテンフリーの種子。マンガン、マグネシウム、フラボノイドのルチンの供給源です。
アフリカや南アジアで粥、粉、粒のまま食べる乾燥に強い穀物。たんぱく質、食物繊維、鉄、リン、マグネシウムの供給源です。
インジェラの粉になるエチオピア・エリトリアの小さな穀物。鉄、食物繊維、カルシウム、たんぱく質、マンガンの供給源です。
小麦から作るパスタです。栄養素が強化されていることも多く、たんぱく質、セレン、鉄、葉酸の供給源のひとつです。
真珠のような粒が並ぶ、もちもちとした食感の穀物です。東アジアではおかゆや雑穀ごはんに使われるほか、煎ってお茶（ハトムギ茶／율무차）にもされます。食物繊維と植物性たんぱく質を含みます。
イタリア料理で伝統的な、噛みごたえのある古代小麦(エンマー)。食物繊維、たんぱく質、マグネシウムの供給源です。
小さな粒の西アフリカの古代穀物。蒸したりクスクスのように調理し、鉄、たんぱく質、食物繊維、マグネシウムの供給源です。
レバントで香ばしいピラフにする、若い青麦を焙煎して砕いたもの。たんぱく質、食物繊維、マンガン、マグネシウム、鉄の供給源です。
レバントやトルコでタブーリやピラフに使う、湯通しして乾燥・粗挽きした小麦。食物繊維とマグネシウムの供給源です。
精製した小麦粉でつくる、密度のあるリング状のパンです。鉄や葉酸が強化されていることがよくあります。
乾燥トウモロコシを石灰水で煮てふくらませた、ポソレやグリッツのもと。食物繊維、ナイアシン、鉄の供給源です。
もち麦はもち性の大麦です。もち性は穀粒の性質を表し、精白は外側の層を削る加工を表します。同じ意味の言葉ではないため、商品を記録するときは袋にある品種や加工の表示を確かめます。
北欧・東欧で広く栽培される丈夫な穀物。全粒のライ麦は食物繊維とマグネシウムの供給源です。
ライ麦粉の全部または一部でつくる目の詰まったパンで、北・中欧で一般的。食物繊維の供給源です。
そば粉から作る日本の麺で、温かくしても冷たくしても食べられます。食物繊維、マグネシウム、たんぱく質の供給源のひとつです。
ぬかを残した全粒の米です。マンガン、マグネシウム、食物繊維の供給源のひとつです。
大麦、雑穀、豆などさまざまな全粒穀物や種子を混ぜ、白米と一緒に、または白米の代わりに炊いたものです。食事に食物繊維とマグネシウムを加えます。
小麦を製粉した粉で、パンや菓子作りに使われます。鉄と葉酸が強化されていることが多く、たんぱく質とセレンの供給源のひとつです。
精製した小麦粉から作るパンです。鉄と葉酸が強化されていることがよくあります。
全粒粉から作るパンです。食物繊維、マグネシウム、鉄、たんぱく質の供給源のひとつです。
もちもちとした食感の全粒穀物です。食物繊維（β-グルカンを含む）、マンガン、セレンの供給源のひとつです。
精白した白いお米で、世界中で食べられる主食のでんぷん質の穀物です。主に炭水化物の供給源です。
オーツミルク食品
オートミール食品
