How settled your stomach and digestion feel day to day.
コレステロールへの影響がよく研究された水溶性食物繊維β-グルカンで知られる全粒穀物です。
水溶性食物繊維、植物性オメガ3（ALA）、ミネラルを豊富に含む小さな種子です。
加熱して食べる食用のつぼみ。食物繊維、葉酸、フルクタン系食物繊維のイヌリンの供給源です。
春の緑の野菜。葉酸、ビタミンK、フルクタン系食物繊維のイヌリンの供給源です。
生や乾燥で食べる、種の多いやわらかい果物。食物繊維、カリウム、天然の糖の供給源です。
豆料理やケサディーヤに加える香りの強いメキシコのハーブ。ビタミンA、カルシウム、鉄の供給源です。
ライ麦パンやザワークラウトに使われる、キャラウェイの香り高い種子です。鉄、食物繊維、植物由来のポリフェノールを含みます。
南アジアや東南アジアの料理で使われる、でこぼこした苦みのあるウリです。ビタミンC、葉酸、食物繊維の供給源のひとつです。
シベリアマツ（Pinus sibirica）の種子を低温圧搾した黄金色のオイルです。ロシアでは胃腸をいたわる民間の滋養食として、スプーン一杯ずつとる習慣が伝えられてきました。松の実そのものとは別の製品で、脂質を含みます。
トゥムラワック（Curcuma zanthorrhiza）はインドネシアを代表する根茎で、一般的なウコン（Curcuma longa）とは別の種です。生のまま、乾燥、または粉末としてジャムウやカプセルに使われます。クルクミンに加え、独自の香気成分キサントリゾールを含みます。
生や乾燥で使う辛味のある根茎。植物成分のジンゲロールとショウガオールの供給源です。
スリッパリーエルムという木の内樹皮を乾燥させて粉にしたもので、お茶やトローチ、おかゆのような飲み物に使われます。水を含むとゲル状に膨らむ水溶性食物繊維である粘液質を多く含みます。
南アジア・東南アジアで酸味づけに使うタマリンドのさやの果肉。食物繊維、マグネシウム、カリウムの供給源です。
やわらかく、ほのかな苦みのあるタンポポの葉で、生のままや加熱して食べます。ビタミンK、ビタミンA、カルシウムの供給源のひとつです。
甘酸っぱい果肉の熱帯果実。ビタミンC、マンガン、酵素ブロメラインの供給源です。
真珠のような粒が並ぶ、もちもちとした食感の穀物です。東アジアではおかゆや雑穀ごはんに使われるほか、煎ってお茶（ハトムギ茶／율무차）にもされます。食物繊維と植物性たんぱく質を含みます。
オレンジ色のやわらかい果肉の熱帯果実。ビタミンC、β-カロテン、酵素パパインの供給源です。
アニスに似た穏やかな香りの歯ごたえある球茎野菜。地中海料理に多く、食物繊維、カリウム、ビタミンCの供給源です。
皮がなめらかで果汁の多い核果で、生のまま、または乾燥させてプルーンとして食べられます。ビタミンC、カリウム、ビタミンKの供給源のひとつです。
黒っぽくやわらかで濃い甘みのある乾燥プラムで、そのまま、または煮て食べられます。食物繊維、糖アルコールのソルビトール、カリウム、ビタミンKを含み、消化と関連して広く語られます。
さわやかな香りのハーブ（ペパーミントやスペアミント）で、生のまま料理やお茶に使われます。ビタミンAと植物性ポリフェノールを含みます。
ワカメの根元にあるひだ状の胞子葉で、細かく刻むと粘りが出て、副菜として食べられます。ほかの海藻と同じく、食物繊維とヨウ素を含みます。
沖縄で親しまれている細い糸状の褐藻で、多くは酢の物（もずく酢）として食べられます。ほかの海藻と同じく、食物繊維とヨウ素を含みます。
もち麦はもち性の大麦です。もち性は穀粒の性質を表し、精白は外側の層を削る加工を表します。同じ意味の言葉ではないため、商品を記録するときは袋にある品種や加工の表示を確かめます。
生や焼いて食べる苦みのあるイタリアの赤いチコリ。ビタミンKとポリフェノールの供給源です。
りんご果汁を発酵させてつくる酸味のある酢で、ドレッシングやマリネ、水などで割った飲み物に使われます。
使う前にすりつぶすことが多い小さな種子です。α-リノレン酸（植物性のオメガ3脂肪酸）、食物繊維、リグナンの供給源のひとつです。
大麦、雑穀、豆などさまざまな全粒穀物や種子を混ぜ、白米と一緒に、または白米の代わりに炊いたものです。食事に食物繊維とマグネシウムを加えます。
東アジアで生のまま、あるいは漬物や煮物にして食べられる、大きく淡白な白い大根です。ビタミンC、カリウム、食物繊維、葉酸の供給源のひとつです。
日本の梅を塩漬けにして天日で干したもので、酸っぱく塩気のある味わいです。植物ポリフェノールを含みます。
シロキクラゲ（白きくらげ／銀耳）は、ひだが寄った半透明でゼリーのような食感のきのこで、東アジアの甘いスープやデザートに使われます。やわらかな食感が好まれ、食物繊維とゲルを作る多糖類を含みます。
プルーン食品
