スープや煮込みに使うイタリアの大きな白いんげん豆。食物繊維、葉酸、植物性たんぱく質の供給源です。
加熱して食べる赤い豆。植物性たんぱく質、食物繊維、葉酸の供給源です。
香ばしい香りを持つ炒った大豆の粉で、餅や団子、飲み物にふりかけて使われます。大豆たんぱく、イソフラボン、食物繊維を含みます。
甘い緑の豆。植物性たんぱく質、食物繊維、ビタミンK、ビタミンCの供給源です。
黒い目のような模様がある淡い色の豆で、アフリカや米国南部の定番。たんぱく質、食物繊維、葉酸、鉄、マグネシウム、カリウムの供給源です。
さやごと食べるふっくらとしたえんどうで、甘みと歯ざわりが特徴です。ビタミンC、ビタミンK、食物繊維の供給源のひとつです。
地中海周辺で生や乾燥で食べる大きな緑の豆。食物繊維、葉酸、植物性たんぱく質の供給源です。
地中で実る丸いアフリカの豆。茹でたり粉にして食べ、たんぱく質、食物繊維、鉄、マグネシウムの供給源です。
茹でたりフムスにして食べる丸い豆(ガルバンゾ)。植物性たんぱく質、食物繊維、葉酸の供給源です。
煮たりリフライドビーンズにする斑点模様の豆。植物性たんぱく質、食物繊維、葉酸の供給源です。
さやごと食べる平たいえんどうで、炒め物などに使われます。ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、葉酸の供給源のひとつです。
凍らせて乾燥させた豆腐で、水で戻してから調理する日本の伝統的な保存食です。成分が凝縮されているため、大豆たんぱく、イソフラボン、カルシウム、鉄を多く含む供給源のひとつです。
加熱して食べる黒色の豆です。植物性たんぱく質、食物繊維、葉酸の供給源のひとつです。
東南・東アジアで炒め物にする細長い緑のさや。ビタミンC、葉酸、たんぱく質、食物繊維の供給源です。
煮て甘く練り、東アジアの菓子のあんにされる小さな赤い豆です。たんぱく質、食物繊維、葉酸、マグネシウム、カリウム、鉄の供給源のひとつです。
インド料理でよく使う皮をむいた赤いレンズ豆。たんぱく質、食物繊維、鉄、葉酸の供給源です。
たんぱく質の豊富な豆。完全な植物性たんぱく質、食物繊維、イソフラボン系植物成分の供給源です。
温めた豆乳の表面にできる薄い膜で、シート状や棒状に乾燥させます。たんぱく質、鉄、カルシウム、イソフラボンの供給源のひとつです。
大豆から作る植物性のミルクで、栄養素が添加されていることもあります。たんぱく質、イソフラボン、カリウム、（強化されている場合は）カルシウムの供給源のひとつです。
南アジアで丸のまま、または挽き割りにして食べられる小さな緑色の豆（ムング豆）です。たんぱく質、食物繊維、鉄、葉酸の供給源のひとつです。
