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Café cold brewBebidaCafé extraído en frío o servido con hielo, elaborado con café de extracción en frío o con café preparado y enfriado; una fuente de cafeína, ácido clorogénico y polifenoles vegetales.
Café descafeinadoBebidaCafé al que se le ha retirado casi toda la cafeína, conservando el sabor tostado junto con el ácido clorogénico y los polifenoles del café. Un buen acompañante para una comparación por sustitución: tomarlo en lugar del café habitual algunos días permite observar por uno mismo qué está haciendo la cafeína.
Café instantáneoBebidaCafé preparado a partir de gránulos secos solubles disueltos en agua caliente; una fuente de cafeína, ácido clorogénico y polifenoles vegetales.
Chocolate calienteBebidaUna bebida caliente elaborada con cacao en polvo o chocolate fundido con leche o agua; el cacao aporta teobromina, un poco de cafeína y magnesio.
EspressoBebidaUn café concentrado que se prepara forzando agua caliente a través de café molido fino bajo presión; una fuente de cafeína, ácido clorogénico y polifenoles vegetales.
El jamu de consumo diario más extendido de Indonesia: una bebida tónica tradicional elaborada con cúrcuma y tamarindo, endulzada con azúcar de palma. Se sirve recién hecha o embotellada, se registra como una única bebida sin descomponer (y no como sus hierbas individuales) y aporta la curcumina de la cúrcuma. Se toma tradicionalmente como refresco cotidiano.
Leche dorada (cúrcuma)BebidaLa leche dorada (haldi doodh, latte de cúrcuma), una bebida caliente de leche o de una bebida vegetal mezclada con cúrcuma y, a menudo, pimienta negra, jengibre y un endulzante; aporta la curcumina de la cúrcuma. Distinta del té de cúrcuma a base de agua.
Té blancoBebidaUn té mínimamente procesado elaborado con hojas jóvenes y brotes, de sabor delicado; aporta catequinas, polifenoles, cafeína y teanina.
Té de cúrcumaBebidaUna infusión especiada de color dorado elaborada con cúrcuma, a menudo mezclada con leche como leche dorada; aporta la curcumina de la cúrcuma y otros polifenoles.
Un té de hierbas sin cafeína preparado con las flores de color azul intenso de la clitoria (Clitoria ternatea), habitual en el Sudeste Asiático y en cafeterías de todo el mundo; la infusión pasa de azul a morado cuando se le añade un ácido como la lima. Aporta los pigmentos antocianinas azules (ternatinas) y otros polifenoles.
Té de hibiscoBebidaUna infusión ácida de color rojo rubí elaborada con flores secas de hibisco, que se toma caliente o con hielo; aporta los pigmentos antocianinas y los polifenoles que le dan su color.
Té de schisandra (omija)BebidaUn té coreano de los 'cinco sabores' que se prepara dejando reposar en frío o en caliente bayas secas de omija (schisandra), conocido por un sabor que combina notas ácidas, dulces, amargas, saladas y picantes; suele servirse frío y ligeramente endulzado.
Té de soja negraBebidaUn té sin cafeína que se prepara dejando reposar granos de soja negra tostados; aporta las antocianinas del pigmento de la piel oscura y las isoflavonas de la soja.
Té de trigo sarracenoBebidaUn té japonés sin cafeína preparado con granos de trigo sarraceno tostados (そば茶), dorado y con notas de fruto seco; el trigo sarraceno —sobre todo el tipo tártaro— aporta polifenoles como la rutina.
Té genmaichaBebidaUn té verde japonés mezclado con arroz integral tostado, que da una infusión suave y con notas de fruto seco y un nivel modesto de cafeína; aporta catequinas del té verde y el aminoácido L-teanina.
Té hojichaBebidaUn té verde japonés cuyas hojas se tuestan a alta temperatura, lo que da una infusión tostada de color pardo rojizo; el tostado reduce su cafeína, y aporta catequinas y el aminoácido L-teanina.
Té oolongBebidaUn té chino parcialmente oxidado, a medio camino entre el verde y el negro; aporta catequinas, polifenoles, cafeína y el aminoácido teanina.
Té rooibosBebidaUna infusión roja naturalmente sin cafeína procedente de la planta sudafricana rooibos, que suele tomarse a cualquier hora del día; aporta polifenoles, entre ellos la quercetina.
Té verdeBebidaTé sin oxidar de Camellia sinensis. Contiene cafeína, el aminoácido L-teanina y polifenoles catequinas como el EGCG.
Yerba mateBebidaUna infusión de hojas secas de acebo tradicional del sur de Sudamérica; una fuente de cafeína, ácido clorogénico, teobromina y polifenoles vegetales.
Zumo de granadaBebidaZumo prensado de los arilos de la granada, que se vende como bebida de color rojo intenso; distinto de la fruta entera, aporta polifenoles (entre ellos elagitaninos que dan lugar al ácido elágico) y potasio.
Zumo de remolachaBebidaZumo prensado de remolacha, una bebida de color rojo intenso y sabor terroso, popular entre los deportistas de resistencia; aporta nitrato dietético, las betalaínas —los pigmentos rojo violáceos— y potasio.
Zumo de tomateBebidaUn zumo prensado de tomates, que a menudo se vende solo o sin sal añadida; aporta el licopeno, el pigmento del tomate, junto con potasio.
Zumo de verdurasBebidaUna mezcla lista para beber de hortalizas variadas como zanahoria y tomate, a veces con un poco de fruta; aporta betacaroteno, potasio y algo de fibra dietética de las verduras.