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Borrar filtrosInterest in fiber, fermented foods, and the gut microbiome.
KimchiAlimentoVerduras fermentadas coreanas que aportan cultivos vivos y fibra.
NattoAlimentoSoya fermentada: un alimento tradicional japonés y una de las fuentes más ricas conocidas de vitamina K2.
ChucrutAlimentoCol finamente cortada y fermentada en su propia salmuera, habitual en Europa Central y del Este; una fuente de fibra y vitamina C y, cuando está cruda, una fuente de probióticos.
DoenjangAlimentoUna pasta coreana de soja fermentada usada como base para guisos y salsas; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.
EncurtidosAlimentoPepinos curados en salmuera y macerados en una solución de sal y vinagre, normalmente con eneldo; un condimento salado y ácido que acompaña las comidas.
GochujangAlimentoUna pasta coreana fermentada de chile rojo, arroz glutinoso y soja; fuente de probióticos y polifenoles vegetales.
MisoAlimentoUna pasta de soja fermentada usada como condimento en la cocina japonesa; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.
TempehAlimentoBloque firme de soja fermentada. Fuente dietética de proteína vegetal completa y fibra.
Tofu fermentado (furu)AlimentoCubos de tofu curados en salmuera y vino de arroz hasta convertirse en un condimento blando y sabroso; fuente de proteína, isoflavonas y probióticos.