Interest in fiber, fermented foods, and the gut microbiome.
加熱して食べる緑のさや。食物繊維、ビタミンC、ビタミンKの供給源です。
こんにゃく芋から作られる、弾力のあるゲル状の食品で、煮物や麺に使われます。食物繊維の供給源のひとつです。
メキシコ料理で焼いたり煮たりするとげを取ったウチワサボテンの茎。食物繊維、カルシウム、ビタミンC、マグネシウムの供給源です。
玉ねぎに近い穏やかなネギ属の野菜。ビタミンK、葉酸、フルクタン系食物繊維のイヌリンの供給源です。
ひまわりの仲間の、でこぼこした塊茎（エルサレムアーティチョーク）で、食物繊維のイヌリンを蓄えます。鉄、カリウム、チアミンの供給源のひとつです。
日本や韓国の料理で、煮たり炒め煮にしたりして使われる、細長い根菜です。食物繊維、カリウム、マグネシウムの供給源のひとつです。
生でも加熱でも使う香りの強いネギ属の球根。フラボノイドのケルセチンとフルクタン系食物繊維の供給源です。
