酢、糖蜜、アンチョビ、香辛料を発酵させて作るさらりとした旨みのある調味料で、味に深みを加えるために使われます。ナトリウムの供給源のひとつです。
酢、砂糖、香辛料を加えて作る、甘みと酸味のあるトマトベースの調味料です。トマトに由来する色素リコピンのほか、ナトリウムと糖分を含みます。
地中海料理で塩気のある調味に使う、ケッパーのつぼみの酢漬け。ビタミンKとポリフェノールの供給源です。
鮮やかな赤色の唐辛子とにんにくのソースで、甘みと酸味のある辛さが特徴の万能調味料です。唐辛子の成分カプサイシンとナトリウムを含みます。
唐辛子、酢、塩から作られる辛味のある液体調味料です。唐辛子の成分であるカプサイシンと、ナトリウムを含みます。
すりつぶしたマスタードシードを水分と酢で練った、ぴりっとした辛みのある調味料です。練り上げたものはナトリウムとセレンを含みます。
油、卵黄、酢やレモンなどの酸を乳化させて作る、とろみのあるクリーミーな調味料です。油を主体とした食品で、脂質の総量が多く含まれます。
