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AlcachofaAlimentoBotón floral comestible que se come cocido. Fuente dietética de fibra, folato y la fibra fructano inulina.
Daikon (rábano blanco)AlimentoUn rábano blanco grande y suave que se come crudo, encurtido o cocido a fuego lento en Asia Oriental; fuente de vitamina C, potasio, fibra y folato.
EspárragosAlimentoTallo verde de temporada primaveral. Fuente dietética de folato, vitamina K y la fibra fructano inulina.
HinojoAlimentoBulbo crujiente de sabor suave a anís, habitual en la cocina mediterránea; una fuente de fibra, potasio y vitamina C.
Hojas de diente de leónAlimentoHojas tiernas y ligeramente amargas de la planta del diente de león, que se comen crudas o cocidas; una fuente de vitamina K, vitamina A y calcio.
Melón amargoAlimentoCalabaza amarga y rugosa usada en la cocina del sur y el sudeste de Asia; fuente de vitamina C, folato y fibra.
RadicchioAlimentoUna achicoria italiana de hojas rojas y amargor marcado, que se come cruda o a la parrilla; una fuente de vitamina K y polifenoles.