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A curiosity area around polyphenol- and antioxidant-rich foods.
にんにくを丸ごと、温度と湿度を保った環境でゆっくり熟成させ、りん片がやわらかく黒く甘くなったものです。熟成によってポリフェノールが生まれ、生のにんにくの刺激がやわらぎます。
