食品

エシャロット

銅色の皮をもつ小ぶりで穏やかな味わいのたまねぎの仲間で、球がまとまって育ちます。繊細な甘みと旨みが好まれ、ドレッシングやソース、揚げた薬味に使われます。含硫化合物とフラボノイドのケルセチンを含みます。

供給源になりうるもの