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BatataAlimentoRaíz de pulpa anaranjada. Fuente dietética concentrada de betacaroteno (precursor de la vitamina A), fibra y potasio.
CalabazaAlimentoCalabaza de invierno anaranjada. Fuente dietética de betacaroteno (precursor de la vitamina A) y potasio.
Calabaza bellotaAlimentoCalabaza de invierno acanalada, de piel verde oscuro y pulpa dorada y dulce; una fuente de vitamina C, potasio y fibra.
Calabaza butternutAlimentoCalabaza de invierno de piel beige y forma de campana, con pulpa anaranjada densa y dulce; una fuente de betacaroteno, vitamina A y potasio.
Calabaza delicataAlimentoPequeña calabaza de invierno con rayas de color crema y verde y piel comestible de sabor dulce; una fuente de betacaroteno, vitamina A y potasio.
Calabaza kabochaAlimentoUna calabaza de invierno japonesa, dulce y de pulpa densa, cocida a fuego lento o asada; fuente de betacaroteno, vitamina A, vitamina C, potasio y fibra.
PimientoAlimentoPimiento dulce y crujiente que se come crudo o cocido. Fuente dietética concentrada de vitamina C y, en las variedades rojas, betacaroteno.
TomateAlimentoFruto jugoso que se usa como verdura. Fuente dietética de vitamina C y el carotenoide licopeno.
ZanahoriasAlimentoHortaliza de raíz de color naranja. Fuente dietética concentrada de betacaroteno (un precursor de la vitamina A) y fibra.